La semola di grano duro Senatore Cappelli di nostra coltivazione è ottenuta tramite macinazione a pietra effettuata presso il molino artigianale sito nel comune di Massa Marittima.
Questo particolare grano duro, è ancora coltivato dopo quasi un secolo, per la produzione di pasta di qualità superiore, pane tradizionale e pizza.
La pasta fatta in casa che si ottiene dalla lavorazione di questo semolato ha una colorazione leggermente scura ed è inoltre particolarmente rugosa, cosa che migliora l’assorbimento del sugo e dei condimenti.
Prodotto artigianale da agricoltura integrata e tradizionale a Km 0.
Può contenere tracce di lupini e cereali contenenti glutine.